三富新田は約1400ヘクタールに及ぶ畑作地帯で、埼玉県入間郡三芳町の上富地区と、所沢市の中富、下富地区に広がっています。ここでは「武蔵野の落ち葉堆肥農法」という循環型農業が江戸時代から行われており、2023年には世界農業遺産にも認定されました。
獨協大学名誉教授の犬井正さんを講師にお迎えし解説していただきました。